Vino, voci dalla cultura

«Il vino è per l’anima ciò che l’acqua è per il corpo».
(Mario Soldati, scrittore torinese, 1906-1999)

Degustare il vino

Le caratteristiche di un vino sono percepite con la degustazione, che determina le caratteristiche organolettiche attraverso l’assaggio. Specifiche organizzazioni che si occupano di vino hanno elaborato i metodi di degustazione, che sostanzialmente prevedono un esame gustativo.
L'analisi visiva ... - LEGGI TUTTO

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In Israele è stata rinvenuta una cantina risalente a 3700 anni fa. A Tel Kabri, nella Galilea occidentale, sono state ritrovate quaranta giare, che avrebbero potuto contenere circa tremila bottiglie di vino. «E’ una scoperta straordinaria - ha dichiarato Eric Cline, che si occupa degli scavi archeologici - e, per quanto ne sappiamo, è la più grande e più antica cantina nell’antico Oriente». L’importante sito archeologico è venuto alla luce nel corso degli scavi condotti sotto la guida di Assaf Yasur-Landau dell’Istituto Leon Recanati per gli Studi Marittimi dell’Università di Haifa, Andrew Koh della ...

Brandeis University ed Eric Cline della George Washington University. La sontuosa cantina è stata scoperta dopo importanti rinvenimenti, che già avevano portato alla luce il palazzo dei governanti della città, risalente all’età del Bronzo Medio intorno al 1800 avanti Cristo. L’antica costruzione è rimasta in piedi per circa 300 anni ed è arrivata a coprire una superficie di 6mila metri quadri su due piani.
L’esame dei vasi e dei residui contenuti ha portato alla conclusione che essi contenessero vino rosso e vino bianco speziati, realizzati con l’aggiunta di miele, resina di terebinto, menta, cannella e bacche di ginepro. La conferma della presenza di vino è giunta anche da Andrew Koh, esperto in chimica archeologica, che ha trovato tracce di componenti di base del vino come l’acido tartarico. Lo studioso americano ritiene che quell’antico vino venisse realizzato secondo una rigorosa formula e che quindi non si trattasse di produzione artigianale.
Nell’antico palazzo di Tel Kabri il rinvenimento della cantina, con una superficie di circa 35 metri quadri, si aggiunge alla precedente scoperta di una sala per banchetti con residui di pasti a base di carne. Una testimonianza di una vita agiata in un ambiente di grande confort nell’Oriente di 37 secoli fa. (Anna Ferrero)

Le parole del vino

ALAMBICCO - Strumento utilizzato per la distillazione.

CORPOSO – Vino robusto con un buon tenore di alcol, sapore e colore armonicamente strutturati.

D.O.C.G. - Vino a Denominazione di origine controllata e garantita. La qualifica si attribuisce a quei vini già a D.O.C, che, oltre ad avere speciali pregi organolettici, abbiano acquisito una particolare fama. E' la massima qualificazione prevista.

«Donna che beve»

«Donna che beve il vino» è uno dei dipinti più suggestivi di Gerard Ter Borch, il pittore secentesco olandese che subì profondamente l’influenza di Rembrandt, di Van Dyck e dei pittori italiani. Ter Borch (Zwolle 1617 – Deventer 1681) fu un raffinato ritrattista e illustrò soprattutto la vita intima della borghesia ... - LEGGI TUTTO

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