Vino, voci dalla cultura

«O anche solo lascia un bacio nella coppa, e non chiederò vino».
(Ben Jonson, drammaturgo inglese, 1572-1637)

Vino e poesia religiosa

BIBBIA - CANTICO DEI CANTICI «SVINATURA»
Vòltati, vòltati, Sulammita, / vòltati, vòltati: vogliamo vederti! / Che cosa volete vedere nella Sulammita / durante una danza a duplice coro? / Come sono belli i tuoi nei sandali, / o figlia di nobile! / Le curve dei tuoi fianchi / sono come monili, / lavoro di mano d'artista. / Il tuo ombelico ... - LEGGI TUTTO

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Degustazioni, percorsi turistici e gastronomia locale caratterizzano gli eventi della Strada degli antichi vini a Caggiano, in provincia di Salerno, dove è presente la casa di un famoso medico che nell'antica Roma prescriveva il vino come medicina. Un percorso alla scoperta di originali realtà e raffinati gusti. La Strada degli antichi vini si snoda lungo un itinerario organizzato in sei tappe: la casa di Menecrate, la cantina del Castello Normanno del Guiscardo, il vigneto di conservazione della biodiversità, la cantina sperimentale, il laboratorio didattico sull’uva e la vinificazione, il pergolato della biodiversità. La ...
 cittadina di Caggiano è legata a un antico medico, Menecrate di Tralles, noto per le sue cure attraverso la somministrazione di vino. Da schiavo acquistato in Oriente probabilmente dalla famiglia dei Manneii giunse a Roma, dove si formò come medico forse anche con le terapie del celebre Asclepiade di Bitinia. Fu quindi mandato nella tenuta dei suoi protettori nel Vallo di Diano, dove curò con i vini soprattutto gli schiavi che lavoravano in quelle campagne. La sua vita è stata riassunta nel suo monumento sepolcrale, dove si ricorda “da una parte la terapia a base di vino, da questi praticata, e dall’altra l’amore per la compagna della sua vita, Maxsuma Sadria”.
La Strada degli antichi vini è un progetto di ampio respiro volto al recupero ed alla valorizzazione della storia e della cultura locale del vino e della cucina tipica con uno sguardo che si estende alla storia e alla letteratura che affondano le radici nella cultura dell’antica Roma. (Francesca Tengattini)

Le parole del vino

ASPETTO - Colore del vino, legato particolarmente alla limpidezza e all’intensità.

CAPSULA - Elemento di metallo o plastica a forma di calotta adoperato per la chiusura delle bottiglie o per ricoprirne il collo dopo la tappatura.

FRIZZANTE - Vino che contiene anidride carbonica.

Le categorie dei vini

Fondamentale per la classificazione dei vini è il "disciplinare di produzione", che definisce le categorie Igt, Doc e Docg. Nel corso degli ultimi decenni la normativa ha fissato i vincoli qualitativi cui ci occorre attenersi nella produzione di un vino. Sono parametri che indicano la zona di produzione, i vitigni, la resa ... - LEGGI TUTTO

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