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IL VINO PERDUTO

di Paul Valéry (Sète-Francia,1871-1945)

Nell'Oceano, una volta

(ma ormai non so più sotto quale cielo),

come offerta al nulla gettai

qualche goccia d'un vino raro...

 Chi ti volle perduto, oh liquore?
Obbedii forse all'indovino?
Forse al cruccio del mio cuore,
pensando al sangue, versando il vino ...

 

Un fenomeno naturale per un vino rosso di lungo invecchiamento in bottiglia è la formazione di depositi. Per separare il vino dagli elementi solidi è necessaria la decantazione, che impedisce ogni intorbidamento e consente di apprezzare le qualità del vino, senza le particelle di deposito che modificano aroma e gusto. Si può effettuare la decantazione anche solo per ossigenare un vino invecchiato e consentirgli di liberare tutti gli aromi.
La decantazione non va fatta con molto anticipo rispetto al momento in cui viene servito, perché il vino potrebbe “ossidarsi” perdendo alcune caratteristiche e alterandosi nel gusto. Prima di procedere alla decantazione occorre preparare gli strumenti necessari, ossia un cestello portabottiglia che consente ...

 

Sonetto al vino è una delle poesie più suggestive di Jorge Luis Borges, che con le sue opere ha segnato la letteratura mondiale del Novecento. Nato a Buenos Aires nel 1899 e morto a Ginevra nel 1986, è stato narratore, poeta, saggista, traduttore. Esponente del realismo magico, ha saputo coniugare i temi del fantastico con la riflessione filosofica. Sonetto al vino fa parte della raccolta El otro, el mismo (L’altro, lo stesso) del 1964.

In quale regno o secolo e sotto quale tacita
congiunzione di astri, in che giorno segreto
non segnato dal marmo, nacque la fortunata
e singolare idea di inventare l’allegria?

Con autunni dorati fu inventata. Ed il vino
fluisce rosso lungo mille generazioni
come il fiume del tempo e nell’arduo cammino
ci fa dono di musica, di fuoco e di leoni ...

 

Nel Paese dei vini, riecheggiato nell’antico nome di Enotria per l’Italia, il settore costituisce un fiore all’occhiello del made in Italy e fornisce un contributo notevole al prodotto interno lordo e alle esportazioni in tutto il mondo. Le qualità eccellenti emergono soprattutto nei tanti vini realizzati con rigorosi disciplinari e riconosciuti con la Denominazione di origine controllata (Doc) e con la Denominazione di origine controllata e garantita (Docg). A livello comunitario le categorie di classificazione Doc e Docg sono denominate V.Q.P.R.D.  ossia Vini di qualità prodotti in regioni determinate.

Ecco tutti i nostri vini Docg e Doc, regione per regione:

 

VINI DOCG

 

ABRUZZO: Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane, rosso, prodotto nella provincia di Teramo.

BASILICATA: Aglianico del Vulture Superiore, rosso, prodotto nella provincia di Potenza.

CAMPANIA: Aglianico del Taburno, rosso, prodotto nella provincia di Benevento; Fiano di Avellino, bianco, prodotto nella provincia di Avellino; Greco di Tufo, bianco, prodotto nella provincia di Avellino; Taurasi, rosso, prodotto nella provincia di Avellino.

EMILIA ROMAGNA: Romagna Albana, bianco, prodotto nelle province di Bologna, Forlì-Cesena e Ravenna; Colli Bolognesi Classico Pignoletto ...

 

«Mai prima di allora il vino era entrato in quella casa. E ora eccolo qui, nel bicchiere che andava dalla signora Mitwisser, e in quello che veniva posato davanti al piatto del professor Mitwisser, e nel mio. Non lo avevo mai assaggiato, il vino, e nulla sapevo della sua squisitezza, se ne aveva; ma quando Mitwisser si portò il bicchiere prima alle narici e poi alle labbra con una svagata, quasi sognante concentrazione, fu come se un vento familiare passasse sopra la sua testa, o persino attraverso la sua persona: un vento che veniva da molto lontano, dal passato, da prima che lo buttassero fuori, fuori da quell’Europa che ero giunta a considerare come una densa massa vulcanica nascosta sotto un velo nero che si stava disintegrando. Non sapevo niente dell’Europa, non sapevo niente del vino; credevo oscuramente che fosse in qualche modo nobile, “aristocratico”, l’elisir di …

 

Fra i classici del cinema che hanno avuto come protagonista il vino c'è senza dubbio «Sideways - In viaggio con Jack». Si snoda lungo le strade del vino in California  il lungo addio al celibato di Jack (Thomas Haden Church), un attore di soap opera che sta per sposarsi. L’amico Miles (Paul Giamatti) decide di fargli un insolito regalo e i due, ormai alla mezza età ma con la voglia di continuare a vivere esperienze giovanili, partono per un’intensa settimana fra vigne e campi di golf. Durante il viaggio emergono le differenze fra i due amici: Jack ...

 

Le origini della viticoltura e del vino si perdono nel tempo. E’ documentato che i primi maestri della produzione vitivinicola furono gli Egizi, i quali descrissero le varie fasi della lavorazione. Una pittura di una tomba tebana della XVII dinastia (1552-1306) rappresenta due contadini che raccolgono grappoli d’uva da un pergolato e testimonia che già nel secondo millennio avanti Cristo si utilizzava la coltivazione a pergola; altri quattro lavoratori pigiano l’uva in un grande tino e un altro raccoglie il mosto in anfore. Furono poi i Fenici e i Greci a diffondere la bevanda e le tecniche di produzione nei ...

 

Alcune delle migliori penne del giornalismo enoico firmano Il Vino. Istruzioni per l’uso, un’opera omnia edita da Cinquesensi e capace di unire in una sola pubblicazione i diversi ambiti del tema del vino. Un manuale che racconta, informa, educa, appassiona, mettendo ordine e facendo chiarezza su un argomento così denso di significati simbolici, allegorici, inconsci. E facendolo punta a diventare un riferimento giustificato e necessario per tutti coloro che desiderino affrontare l’argomento con la volontà  di sapere davvero ciò che serve per un consumo qualitativo e consapevole.
Il Vino. Istruzioni per l’uso è a cura di Roberto Racca e propone testi di Antonio Boco, Giuseppe Carrus, Beppe Caviola, Federico Curtaz, Paolo De Cristofaro ...